To już drugi przepis na wegański kebab na Blogu (tu przepis na kebab z tofu). Ten pierwszy tak nam posmakował, że zaczęłam kombinować jakby tu wymyślić jakąś inną kombinację smakową. Muszę przyznać, że z pomocą przyszły mi wszędobylskie budki z kebabami, które teraz na wyścigi zaczęły serwować falafel w każdym możliwym wydaniu - też jako kebab. Pomysł tak mi się spodobał, że spróbowaliśmy oddtworzyć go sami w domu, z dozwolonych składników. Oczywiście z pomocą przyszedł nam najlepszy na świecie przepis Wegan Nerd na falafele (jeśli macie jej książkę, a jeśli nie to i tak polecam z całego serca ją kupić <3) i wypróbowany już niezliczoną ilość razy przepis na orkiszowe pity. Jeśli jednak macie ochotę trochę odchudzić kebaby, proponuję przepis na pieczone falafele. Są tak samo pyszne, a dużo mniej tłuste.

Lista zakupów (na ok. 4 kebaby)

• kapusta pekińska/sałata lodowa
• pomidor
• ogórek świeży
• sojonez (ok. 3 łyżek)
• jogurt wegański bez cukru (ok. 3 łyżki)
• ciecierzyca (200g suchej) - pamiętamy, żeby moczyć ją chociaż kilka godzin, wtedy jest bardziej lekkostrawna
• 1/2 cebuli
• natka pietruszki (ok. 4 łyżek)
• świeża kolendra (ok. 4 łyżek)
• świeża mięta (ok. 4 łyżek)
• kumin (1 łyżeczka)
• 1 łyżeczka soli
• pieprz, sól
• 1 i 3/4 szklanki mąki orkiszowej (koniecznie tortowa, nie pełnoziarnista)
• 1/4 opakowania suszonych drożdży
• oliwa
• olej
• 3/4 szklanki ciepłej wody (takiej żeby nie zabić drożdży)
• cytryna (ok. 1 łyżka)
• czosnek niedźwiedzi (ok. 2 łyżeczki)

Po przepis na falafele kliknijcie tu.

Przepis na bułki

Mąkę, drożdże, szczyptę soli i pół łyżki cukru mieszamy i przesiewamy. Dodajemy łyżkę oliwy i przygotowaną wodę i mieszamy. Ciasto najprawdopodobniej wyjdzie zbyt kleiste lub zbyt suche, wtedy dodajemy odpowiednio więcej mąki lub więcej wody. Ciasto smarujemy odrobiną oliwy i w wysmarowanej oliwą misce odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 30 minut. Kiedy ciasto wyrośnie dzielimy je na 4 części i formujemy bułki (okrągłe placki grube na 1,5-2cm) i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220 C aż będą suche w środku (sprawdzamy wykałaczką).

Kebaby

W tym czasie przygotowujemy warzywa, siekając kapustę (sałatę) i krojąc pomidora i ogórka.

Mieszamy sos majonezowo-jogurtowo-czosnkowy. W miseczce mieszamy 3 łyżki majonezu z 3 łyżkami jogurtu i doprawiamy solą, pieprzem, ok. 1 łyżką cytryny oraz 1 łyżeczką czosnku niedźwiedziego

Najwygodniej jest przygotować kebaby przy pomocy folii aluminiowej jak na zdjęciu. Smacznego!